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PREMSAL WEISS
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Rebsorten: 100% Premsal Blanc
Alkoholgehalt: 13%
Leben in Jahren: 2-3
Produktion: 4000 Flaschen mit 0,75 L
Weiße, junge, frische und zarte Aromen, die an Zitrusfrüchte und weiße Früchte erinnern und hauptsächlich mit der mallorquinischen Sorte Premsal Blanc hergestellt werden.
HERSTELLUNG
Manuelle Ernte der eigenen Weinberge des Premsal Blanc. Die Trauben werden anschliessend am Tisch nochmals selectiert, in der eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Sanftes Pressen der Maische bei niedrigen Drücken in der pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Gärung in einem Edelstahltank bei tiefen Temperaturen von etwa 16ºC für etwa 30 Tage, um die Frische der Aromen zu erhalten. Der Premsal bringt dem Wein frische Zitrus- und weiße Fruchtaromen sowie große Zartheit im Mund.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Ansicht: Goldgelbe Farbe. Sauber und hell.
Nase: Aromen von weißen Früchten wie Birnen und Zitrusfrüchten erinnern an kalk.
Mund: Sehr angenehmer Eintritt im Mund, der einem anmutigen und lebendigen Eindruck macht. Der letzte zarte Eindruck nach Zitrus, macht ihn sehr lebendig.
Passt gut zu: Ideal, um den Nachmittag zu genießen oder für Snacks, weißer Fisch und Reis.
40 BRACES NEGRE
100% Mantonegro
Mit diesem Wein wollen wir das große Potenzial der ältesten Rebstöcke der einheimischen Sorte Mantonegro zeigen. Er wird nur in Jahren mit außergewöhnlichen Ernten hergestellt. Die tiefen Wurzeln der 1961 gepflanzten Reben verleihen dem Wein das charakteristische Terroir der Weinberge von Santa María del Camí und bieten einen komplexen, reifen und eleganten Wein mit einem großen Fruchtausdruck. Mit diesem Wein wollen wir zeigen, dass Mantonegro anderen internationalen Rebsorten nicht zu beneiden ist und es mit jedem aufnehmen kann.
Manuelle Ernte und Handselektion am Tisch, Bündel für Bündel, bei der nur die besten Trauben akzeptiert werden. Anschließend wird die Fermentation bei Temperaturen zwischen 25 und 28°C etwa 35 Tage lang durchgeführt, um die maximale Traubenexpression zu erhalten. Ausbau in zwei französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern für 12 Monate und weitere 3 Monate in der Flasche.
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