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PREMSAL WEISS
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Rebsorten: 100% Premsal Blanc
Alkoholgehalt: 13%
Leben in Jahren: 2-3
Produktion: 4000 Flaschen mit 0,75 L
Weiße, junge, frische und zarte Aromen, die an Zitrusfrüchte und weiße Früchte erinnern und hauptsächlich mit der mallorquinischen Sorte Premsal Blanc hergestellt werden.
HERSTELLUNG
Manuelle Ernte der eigenen Weinberge des Premsal Blanc. Die Trauben werden anschliessend am Tisch nochmals selectiert, in der eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Sanftes Pressen der Maische bei niedrigen Drücken in der pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Gärung in einem Edelstahltank bei tiefen Temperaturen von etwa 16ºC für etwa 30 Tage, um die Frische der Aromen zu erhalten. Der Premsal bringt dem Wein frische Zitrus- und weiße Fruchtaromen sowie große Zartheit im Mund.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Ansicht: Goldgelbe Farbe. Sauber und hell.
Nase: Aromen von weißen Früchten wie Birnen und Zitrusfrüchten erinnern an kalk.
Mund: Sehr angenehmer Eintritt im Mund, der einem anmutigen und lebendigen Eindruck macht. Der letzte zarte Eindruck nach Zitrus, macht ihn sehr lebendig.
Passt gut zu: Ideal, um den Nachmittag zu genießen oder für Snacks, weißer Fisch und Reis.
ESPUMÓS ANCESTRAL
100% Callet
Rosé-Schaumwein aus der mallorquinischen Rebsorte Callet, hergestellt nach der traditionellen Methode.
Die Trauben werden von Hand von den eigenen Weinstöcken geerntet und Traube für Traube ausgewählt. Der Callet wird sanft gepresst, um eine sehr subtile Farbe und angenehme Aromen von frischen roten Früchten zu erhalten. Anschließend beginnt die Gärung in Edelstahltanks, bis der Zucker auf etwa 20 g/l reduziert ist. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt, um die Gärung in der Flasche abzuschließen und das charakteristische Gas zu erhalten, das auf die Wirkung der Hefen zurückzuführen ist.
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