PREMSAL WEISS
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Rebsorten: 100% Premsal Blanc
Alkoholgehalt: 13%
Leben in Jahren: 2-3
Produktion: 4000 Flaschen mit 0,75 L
Weiße, junge, frische und zarte Aromen, die an Zitrusfrüchte und weiße Früchte erinnern und hauptsächlich mit der mallorquinischen Sorte Premsal Blanc hergestellt werden.
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HERSTELLUNG
Manuelle Ernte der eigenen Weinberge des Premsal Blanc. Die Trauben werden anschliessend am Tisch nochmals selectiert, in der eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Sanftes Pressen der Maische bei niedrigen Drücken in der pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Gärung in einem Edelstahltank bei tiefen Temperaturen von etwa 16ºC für etwa 30 Tage, um die Frische der Aromen zu erhalten. Der Premsal bringt dem Wein frische Zitrus- und weiße Fruchtaromen sowie große Zartheit im Mund.
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VERKOSTUNGSNOTIZEN
Ansicht: Goldgelbe Farbe. Sauber und hell.
Nase: Aromen von weißen Früchten wie Birnen und Zitrusfrüchten erinnern an kalk.
Mund: Sehr angenehmer Eintritt im Mund, der einem anmutigen und lebendigen Eindruck macht. Der letzte zarte Eindruck nach Zitrus, macht ihn sehr lebendig.
Passt gut zu: Ideal, um den Nachmittag zu genießen oder für Snacks, weißer Fisch und Reis.
VI NOVELL NEGRE
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Rebsorten: 100% Mantonegro
Alkoholgehalt: 14%
Lagerfähigkeit in Jahren: 1-2
Produktion: 1.300 Flaschen mit 0,75 L
Sehr junger Rotwein, der die primären roten Fruchtcharaktere des Mantonegro am besten zum Ausdruck bringt. Es ist der erste Rotwein des Jahres, der auf Mallorca auf den Markt kommt.
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WEINBEREITUNG
Von Hand geerntet. Auswahl auf dem Tisch, Traube für Traube, wo die Qualität der Trauben kontrolliert wird. Anschließend erfolgt die Gärung bei einer Temperatur zwischen 20 und 23°C, wobei eine Übermazeration vermieden wird, um die primären Aromen der roten Mantonegro-Frucht zu extrahieren. Primäre Aromen von roten Mantonegro-Früchten.
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VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Leuchtend kirschrot mit violetten Reflexen.
Bouquet: Aromen von wilden roten Früchten und Süßigkeiten. Mit einem Hauch von Kohlensäure, der ihn sehr jugendlich macht.
Geschmack: Kraftvoller Einstieg in den Mund, charaktervoll und sehr frisch. Ein Hauch von Bitterkeit, der auf seine Jugend hinweist. Sehr fruchtiger und einladender Abgang.
Empfehlung: Mallorquinische Küche, Braten und erster Gang.