_edited.jpg)
PREMSAL BLANC
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Premsal Blanc
Grau alcohòlic: 12,5%
Vida en anys: 2-3
Producció: 9000 botelles de 0,75 L
Blanc jove, fresc i d’aromes delicats que recorden als cítrics y a la fruita blanca, elaborat amb la varietat mallorquina Premsal Blanc.
ELABORACIÓ
Verema manual de vinyes pròpies de Premsal Blanc. Pas del raïm per la taula de sel·lecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa neumàtica tancada per evitar oxidacions. Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 16 ºC durant uns 30 dies per conservar la frescor dels aromes. El Premsal, aporta al vi aromes molt frescs y una gran lleugeresa en boca.
NOTA DE TAST
Visual: Color groc daurat. Net i brillant
Nas: Aromes de fruita blanca com la pera i records cítrics de llima.
Boca: Entrada en boca molt agradable que dóna lloc a un pas per boca molt lleuger i viu. Final de boca delicat amb un toc amarg que li dóna vida.
Maridatge: Ideal per gaudir un capvespre amb un aperitiu o tot sol. Peix blanc i arròs.
40 BRACES NEGRE
100% Mantonegro
Amb aquest vi pretenem mostrar el gran potencial de les vinyes més velles de la varietat autòctona Mantonegro. Elaborat únicament en anys de collites excepcionals. Les profundes arrels dels ceps plantats el 1961 confereixen al vi el terrer característic de les vinyes de Santa Maria del Camí i ofereixen un vi complex, madur i elegant, amb una gran expressió fruitera. Amb aquest vi volem demostrar que el Mantonegre no té res a envejar a altres varietats internacionals i que pot batallar amb qualsevol.
Verema manual a la vinya. Selecció a la taula, raïm a raïm on només acceptam els millors. Posteriorment fermenta a temperatures d’entre 25 i 28 oC durant uns 35 dies per tal d’extreure la major expressió del raïms. Criança en botes de roure francès de 500 litres durant 12 mesos. Reposa 3 mesos més dins la botella.
Subscriure's al butlletí
Vols formar part del projecte de 7103 Petit Celler? Apadrina una de les nostres plantes de Mantonegro, de l'any 1972 i una de les més antigues de Mallorca.
