_edited.jpg)
PREMSAL BLANC
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Premsal Blanc
Grau alcohòlic: 12,5%
Vida en anys: 2-3
Producció: 9000 botelles de 0,75 L
Blanc jove, fresc i d’aromes delicats que recorden als cítrics y a la fruita blanca, elaborat amb la varietat mallorquina Premsal Blanc.
ELABORACIÓ
Verema manual de vinyes pròpies de Premsal Blanc. Pas del raïm per la taula de sel·lecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa neumàtica tancada per evitar oxidacions. Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 16 ºC durant uns 30 dies per conservar la frescor dels aromes. El Premsal, aporta al vi aromes molt frescs y una gran lleugeresa en boca.
NOTA DE TAST
Visual: Color groc daurat. Net i brillant
Nas: Aromes de fruita blanca com la pera i records cítrics de llima.
Boca: Entrada en boca molt agradable que dóna lloc a un pas per boca molt lleuger i viu. Final de boca delicat amb un toc amarg que li dóna vida.
Maridatge: Ideal per gaudir un capvespre amb un aperitiu o tot sol. Peix blanc i arròs.
ESPUMÓS ANCESTRAL
100% Callet
Vi escumós rosat elaborat amb la varietat mallorquina Callet, segons el mètode ancestral.
Verema manual de vinyes pròpies i selecció al celler del raïm raïm a racimo. El Callet es premsa suaument obtenint un color molt subtil i unes agradables aromes de fruita vermella fresca. Posteriorment inicia la fermentació en dipòsits d'acer inoxidable fins que disminueixen els sucres fins a uns 20 g/L. És llavors quan s'embotella perquè acabi la fermentació a l'ampolla i així obtingui el gas característic a causa de l'acció dels llevats.
Subscriure's al butlletí
Vols formar part del projecte de 7103 Petit Celler? Apadrina una de les nostres plantes de Mantonegro, de l'any 1972 i una de les més antigues de Mallorca.
