PREMSAL BLANC
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Premsal Blanc
Grau alcohòlic: 12,5%
Vida en anys: 2-3
Producció: 9000 botelles de 0,75 L
Blanc jove, fresc i d’aromes delicats que recorden als cítrics y a la fruita blanca, elaborat amb la varietat mallorquina Premsal Blanc.
​
ELABORACIÓ
Verema manual de vinyes pròpies de Premsal Blanc. Pas del raïm per la taula de sel·lecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa neumàtica tancada per evitar oxidacions. Fermentació en dipòsit d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 16 ºC durant uns 30 dies per conservar la frescor dels aromes. El Premsal, aporta al vi aromes molt frescs y una gran lleugeresa en boca.
​
NOTA DE TAST
Visual: Color groc daurat. Net i brillant
Nas: Aromes de fruita blanca com la pera i records cítrics de llima.
Boca: Entrada en boca molt agradable que dóna lloc a un pas per boca molt lleuger i viu. Final de boca delicat amb un toc amarg que li dóna vida.
Maridatge: Ideal per gaudir un capvespre amb un aperitiu o tot sol. Peix blanc i arròs.
VI NOVELL NEGRE
IGP.: Vi de la Terra de Mallorca
Varietats de raïm: 100% Mantonegro
Grau alcohòlic: 14%
Vida en anys: 1-2
Producció: 1.300 botelles de 0,75 L
Vi negre molt jove que mostra els caràcters primaris de fruits vermells del Mantonegre en la seva expressió més alta. És el primer vi negre de l?any que surt al mercat a Mallorca.
ELABORACIÓ
Verema manual. Selecció a taula, raïm a raïm, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment es procedeix a una fermentació a temperatures d'entre 20 i 23 ° C evitant sobremacerar per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro.
NOTA DE TAST
Vista: Vermell picota brillant amb reflexos violacis.
Nas: Aromes de fruits vermells silvestres i llaminadures. Amb un toc de carbònic que ho fa molt juvenil.
Boca: Entrada a la boca potent, amb caràcter i molt fresc. Un punt amargant que denota la seva joventut. Final a la boca molt afruitat i que convida al menjar.
Maridatge: Cuina mallorquina, carn rostida i de primer plat.