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PREMSAL WEISS
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Rebsorten: 100% Premsal Blanc
Alkoholgehalt: 13%
Leben in Jahren: 2-3
Produktion: 4000 Flaschen mit 0,75 L
Weiße, junge, frische und zarte Aromen, die an Zitrusfrüchte und weiße Früchte erinnern und hauptsächlich mit der mallorquinischen Sorte Premsal Blanc hergestellt werden.
HERSTELLUNG
Manuelle Ernte der eigenen Weinberge des Premsal Blanc. Die Trauben werden anschliessend am Tisch nochmals selectiert, in der eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Sanftes Pressen der Maische bei niedrigen Drücken in der pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Gärung in einem Edelstahltank bei tiefen Temperaturen von etwa 16ºC für etwa 30 Tage, um die Frische der Aromen zu erhalten. Der Premsal bringt dem Wein frische Zitrus- und weiße Fruchtaromen sowie große Zartheit im Mund.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Ansicht: Goldgelbe Farbe. Sauber und hell.
Nase: Aromen von weißen Früchten wie Birnen und Zitrusfrüchten erinnern an kalk.
Mund: Sehr angenehmer Eintritt im Mund, der einem anmutigen und lebendigen Eindruck macht. Der letzte zarte Eindruck nach Zitrus, macht ihn sehr lebendig.
Passt gut zu: Ideal, um den Nachmittag zu genießen oder für Snacks, weißer Fisch und Reis.
NEGRE JOVEN
D.O: Vi de la Terra de Mallorca
Rebsorten: 100% Mantonegro
Alkoholgehalt: 14%
Lagerfähigkeit in Jahren: 2-3
Produktion: 4.000 Flaschen mit 0,75 L
Junger Rotwein, der den primären Charakter der roten Früchte des Mantonegro zeigt. Hinzu kommen die mineralischen Noten unserer Weinberge mit Böden, die reich an Eisenoxiden sind.
WEINBEREITUNG
Manuelle Ernte. Auswahl auf dem Tisch, Traube für Traube, wo die Qualität der Trauben kontrolliert wird. Anschließend erfolgt die Gärung bei Temperaturen zwischen 23 und 25ºC, wobei eine Übermazeration vermieden wird, um die Primäraromen der roten Mantonegro-Frucht zu extrahieren.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Leuchtend kirschrot mit violetten Reflexen.
Bouquet: Aromen von wilden roten Früchten und Süßigkeiten. Mineralische Untertöne.
Geschmack: Am Gaumen süß, ausgewogen und warm. Angenehme und runde Tannine. Sehr angenehmer Abgang.
Empfehlung: Mallorquinische Küche, Reisgerichte und erste Gänge.
