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Auf Mallorca werden vor allem autochthone Rebsorten angebaut, die seit Jahrhunderten auf der Insel heimisch sind. Dazu gehören die folgenden:
Mantonegro: Diese rote Rebsorte ist die bekannteste auf Mallorca und wird am häufigsten angebaut. Die Trauben ergeben vollmundige Weine mit Aromen von dunklen Beeren und Gewürzen.
Callet: Diese rote Rebsorte ist ebenfalls auf Mallorca heimisch und wird oft mit Manto Negro vermischt, um komplexe Weine mit einem Hauch von Mineralität und Frische zu kreieren.
Fogoneu: Eine weitere autochthone rote Rebsorte, die oft für die Herstellung von Weinen mit einer intensiven Farbe und einer fruchtigen Note verwendet wird.
Giró Ros: Eine rosafarbene Rebsorte, die für die Herstellung von Roséweinen auf Mallorca genutzt wird. Diese Sorte ist bekannt für ihre Frische und ihr fruchtiges Aroma.
Autochthone Rebsorten sind im Allgemeinen Traubensorten, die in einer bestimmten geografischen Region heimisch sind und dort seit vielen Jahrhunderten oder Jahrtausenden kultiviert werden. Diese Sorten haben sich über die Zeit an die spezifischen klimatischen Bedingungen und Bodentypen einer Region angepasst und bilden so eine einzigartige Kombination aus Aromen und Geschmacksprofilen.
Autochthone Rebsorten sind oft eng mit der Kultur und Geschichte einer Region verbunden und haben einen hohen kulturellen und wirtschaftlichen Wert. Sie tragen auch zur Erhaltung der Biodiversität bei, da sie oft widerstandsfähiger gegen lokale Schädlinge und Krankheiten sind und somit den Einsatz von Pestiziden reduzieren können.
Neben den autochthonen Rebsorten werden auch internationale Sorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah auf Mallorca angebaut, um eine größere Vielfalt an Weinen anzubieten.
