ANCESTRAL

D.O: Vi de la Terra de Mallorca

Variedades de uva: 100% Callet

Grado alcohólico: 12%

Vida en años: 3-4

Producción: 1000 botellas 0,75 L

 

Vino espumoso rosado elaborado con la variedad mallorquina Callet, según el método ancestral.

ELABORACIÓN

Vendimia manual de viñas propias y selección en bodega de la uva racimo a racimo.  El Callet se prensa suavemente obteniendo un color muy sutil y unos agradables aromas de fruta roja fresca.  Posteriormente inicia la fermentación en depósitos de acero inoxidable hasta que disminuyen los azúcares hasta unos 20 g/L.  Es entonces cuando se embotella para que termine la fermentación en la botella y así obtenga el gas característico, debido a la acción de las levaduras.

NOTAS DE CATA

Vista:  Rosa claro con reflejos naranjas.  Limpio y brillante, de burbuja muy fina.

Nariz: Suaves aromas de fruta roja acompañados de toques de brioche de crema debido a la crianza con las levaduras.

Boca: Suave, fresco, refrescante y con la burbuja fina muy bien integrada.

Maridaje: Muy versátil, no solo con los postres sino que nos puede acompañar durante toda la comida.