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VI NOVELL NEGRE

D.O: Vi de la Terra de Mallorca

Variedades de uva: 100% Mantonegro

Grado alcohólico: 14%

Vida en años: 1-2

Producción: 1.300 botellas 0.75 L

 

Vino tinto muy joven que muestra los caracteres primarios de frutos rojos del Mantonegro en su más alta expresión. Es el primer vino tinto del año que sale al mercado en Mallorca.

ELABORACIÓN

Vendimia manual. Selección en mesa, racimo a racimo, donde se controla la calidad de la uva. Posteriormente se procede a una fermentación a temperaturas de entre 20 y 23°C evitando sobremacerar para extraer los aromas primarios

de fruta roja de Mantonegro.

NOTAS DE CATA

Vista: Rojo picota brillante con reflejos violáceos.

Nariz: Aromas de frutos rojos silvestres y golosinas. Con un toque de carbónico que lo hace muy juvenil.

Boca: Entrada en boca potente, con caracter y muy fresco. Un punto amargante que denota su juventud. Final en boca muy frutal y que invita a la comida.

Maridaje: Cocina mallorquina, carne asada y de primer plato.